金龙鱼精英100烘焙大师赛爱好组低

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像冬日暖阳一样美好，富有油画般色彩的蛋糕～就是我的杏子凤梨奶油戚风啦～绝对值得一试的高颜值美味～

By大妮儿妮儿

用料

凤梨戚风：蛋黄3个植物油5克凤梨40克金龙鱼糕点用低筋小麦粉50克蛋白3个细砂糖30克柠檬汁几滴杏子果酱：杏子克黄冰糖克赤藓糖醇（或细砂糖）克低聚果糖（或麦芽糖浆）克柠檬1个杏子凤梨奶油：淡奶油克杏子果酱80克凤梨30克装饰：杏子几个凤梨花几片杏子果酱少许

做法步骤

1、杏子果酱：杏洗干净，去核切块放入锅中，加入黄冰糖和一个柠檬的汁，大火煮，边煮边不断的搅拌，直到杏出水并煮沸后转小火继续熬煮直到杏都软烂并且酱汁浓稠，所剩物为原先的一半即可，熬好后晾凉装到密封罐中保存。菠萝花：凤梨去皮后切薄圆片，用厨房纸吸干表面水分后放入烤盘中，90度烤30-60分钟至水分烤干。

、烤好后把凤梨片放到纸杯蛋糕烤模中风干定型，大约1到天。凤梨戚风：凤梨肉切块放到搅拌机里搅碎备用。蛋黄中倒入植物油，搅拌均匀至乳化状态后加入凤梨碎拌匀，之后筛入低筋面粉，不规则搅拌至无干粉颗粒。

3、蛋白打至粗泡后加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至硬性发泡的直挺勾勾状态。取一小部分蛋白霜加到蛋黄糊中搅拌均匀，之后倒回蛋白霜中，用刮刀轻柔的翻拌均匀。拌好的蛋糕糊浓稠有流动性。

4、将蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，表面抹平。放入预热好度的烤箱中烤35分钟，烤好后倒扣晾凉再脱模。杏子凤梨奶油：淡奶油打发，留出1/3。

5、剩下的加入杏子酱和凤梨碎拌匀，装入裱花袋中。戚风蛋糕如图用刀划开一圈，挤入杏子凤梨奶油，用留出的白奶油抹面后，装饰上新鲜的杏子和做好的凤梨花，淋少许杏子酱即可。

6、油画般的蛋糕

7、既简单又好看～最重要的是非常清爽美味

8、内馅儿非常丰富哦

9、大家做起来吧～

小贴士

1.如果买不到新鲜的杏子，用市售的杏子果酱也可以～装饰的话可以考虑颜色好看的新鲜杏干。.凤梨花的烘烤时间和晾干时间根据实际情况适当延长，因为每个凤梨的含水量不同～烤到脱水即可。3.还是老生常谈的蛋白打到什么程度的问题，打好的蛋白霜一定是硬挺、纹路清晰而且有光泽的，关掉打蛋器后手动搅一搅后提起的蛋抽上留下的蛋白霜状态是最准确的哟～

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