两荤一素白果支竹浸爽肚麻辣口口脆

白果支竹浸爽肚

食材配料：

猪肚、腐竹、白果、盐、胡椒粉、鸡粉、味粉

制作步骤：

1.酸菜、白果、腐竹、猪肚根据各自成熟度不同，下入开水中焯熟后控水备用。

2.起锅烧热油爆香胡椒，放入鸡汁高汤，下入主料、调料煮分钟。

.把白果和汤汁盛入容器中垫底，再摆上猪肚和腐竹，用红椒块点缀即可。

食材配料：

黄喉、雷笋、芝麻酱、花生酱、矿泉水、白腐乳泥、香醋、蒜泥、蚝油、虾酱、香油、生抽、盐、糖、油泼辣子

制作步骤：

1.黄喉撕掉表面的薄膜，清洗干净沥干水分，改刀成筷子粗长8厘米的条，下入开水中焯熟，捞出后快速放入冰水中，加入柠檬片、盐一同浸泡去腥。

2.雷笋去壳清洗干净后斜刀切成片，放入沸水中汆水1分钟捞出沥干水分备用。

.红油料汁：芝麻酱、花生酱、矿泉水调开，加入白腐乳泥、香醋、蒜泥、蚝油、虾酱、香油、生抽、糖、盐拌匀。

4.油泼辣子：辣椒面、盐、十三香粉混合均匀，分次浇入七成热的菜籽油拌匀。

5.把红油料汁和油泼辣子混合，加入白芝麻拌匀做成酱料。

6.取一个盘子，放入雷笋片，摆入黄喉条，沿着锅边倒入红油料汁，用豆苗点缀上桌。

食材配料：

凤梨、薄荷、脆皮浆

制作步骤：

1.凤梨切成四方丁，脆皮浆里面加入薄荷末拌匀备用。

2.凤梨用纸巾把水分吸干，挂上脆皮浆。

.起锅烧热油，下入挂浆后的凤梨炸制金黄成熟，捞出控油摆盘即可。