在家就能自己做,一口爱上的味道,台式凤梨

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大家好我是晶晶，最近有好几个小伙伴都问到我说，由于今年受疫情的影响，好久都没有去拜访一些亲戚朋友了，有什么适合的小糕点送礼吗？于是在我脑中的第一印象是“台式凤梨酥”。凤梨是春天和夏天的季节出身的，刚好疫情过去的时候就在那时。错过了凤梨的季节，那就不妨开口凤梨酥吧。带上自己做的凤梨酥送很久未见的朋友，在配上一壶暖胃的红茶，也是不错的叙旧糕点。

在台湾有种很好地伴手礼叫凤梨酥，它也还有另外一个名字叫“望来”，就是盼望亲朋好友可以来的意思。但是正因为有那么好寓意的美食小吃，导致了很多包装一改之后，看似乎很接地气，送人也很好看非常的美观，但是馅都不知道哪里去了，少的可怜，更是没有那种酸甜的馅香味，送人是妥妥的大写出尴尬两字。今天下面的分享也是找到了一个做了很多年凤梨酥的老师傅教我们复刻下它的做法。

喜欢的做好笔记咯，首先做凤梨酥主要的部分是凤梨馅和外层酥皮，接下来我们先做内馅，准备凤梨果酱克（或者凤梨），白砂糖克（或者糖粉），麦芽糖60克，黄油20克，适量的饮用水。将凤梨果酱放在碗中，加入适量的饮用水，用筷子搅拌均匀，类似浆的形状就可以了。如果觉得买的果酱做出来没有那么正宗的话，也可以直接买凤梨，用过滤网挤压去汁，要凤梨纤维，然后把渣放机器里面捣碎。

接着加入白砂糖和果酱搅拌均匀，搅拌到让糖完全融化，融化后加入麦芽糖继续搅拌均匀。将黄油放在碗中融化备用，接着将搅拌均匀后果酱倒入锅中慢火煮热，煮的时候一定要一边煮一边搅拌，避免粘底。煮成浓稠点的时候倒入融化的黄油搅拌均匀，然后关火，倒出碗中晾凉备用。这个馅料就做好了，当然麦芽糖的用量可以根据自己的喜好做调整的。加入黄油煮的时候馅料煮到稠些会更好。

馅料做好之后，然后做的是酥皮。准备低筋面粉克，黄油克，糖粉克，白油60克，奶粉60克，鸡蛋2个，盐1小匙。准备好食材后，先把黄油和白油放在碗中融化，接着加入糖粉和盐搅拌均匀，可以用打蛋器搅拌，打蛋器不单止是搅拌蛋的还可以搅拌各种简单的烘培食材。接着将低筋面粉过筛，搅拌好的黄油中倒入奶粉和低筋面粉，低筋面粉分两次倒。打入鸡蛋，搅拌捏成面团。

将面团揉搓几遍，搓成长条，切成小份。用擀面杖将每份都擀成面饼，中间加入备用的馅料，开口处捏紧，压成小正方形，可以用橡胶刮刀整成正方形。或者自己觉得好看的形状也可以。烤箱中先预热到度，把正方形用烤盘装好放入烤箱上层，调至用上下火烤20分钟左右，翻一次面，再把烤箱调至度，继续烤20分钟，烤好之后可以不用急的取出来，在烤箱中用余热在烘一阵再拿出来更酥。

好了，这道既可以送人又可以自己吃，疏松香糯，甜甜酸酸的凤梨酥就做好啦，酥皮的奶香味更是诱人，似乎夺走了一大半的凤梨香气。是不是觉得很简单呢？这道小吃放入白油是因为，为了让皮的口感更加的酥香，不过白油不容易融化，最好切得越细越好，细的好融化没有那么费力气。这里是小晶晶的美食日记，这期分享就到这里了，你学会了吗？喜欢的