吃点啥今天的食谱已经安排上了

营养餐大咖：冯雪飞还记得儿时妈妈做饭的味道吗？记忆里的味道总是沾着大地的气息，带着泥土的芬芳，在漫长的时光中和童年缠绕在一起，始终难以忘怀。“东胜发布”推出的“本地妈妈菜”美食寻踪系列，是一次面向民间的“纸上舌尖”，也是本地妈妈分享独家做菜经验的最佳展示平台。我们的最大愿望是，有那么一款地道的美食能穿透您的味蕾，成为您早、中、晚餐参照学习的绝佳菜谱。01自制鸡米花鸡脯肉切丁，用料酒、盐、白胡椒粉，一个蛋清腌制，再准备鸡蛋液、淀粉、面包糠；把腌好的肉丁先后放在淀粉、蛋液、面包糠里打滚儿；开炸，炸的时候油温不要太高，炸一会儿后捞出，开大火待油温升高冒青烟后倒进去复炸，这样外表那层是酥脆的。02笋丁凤梨虾仁炒饭准备材料：虾仁用料酒、盐、姜片腌制片刻，凤梨（选黄灿灿熟透的，切片放淡盐水浸泡一会儿，去除涩味）切丁，莴笋去皮改刀切丁，木耳泡发切碎，打一个鸡蛋隔夜米饭拌点油抓散；少许油放腌好的虾仁炒制发红放点小葱碎，鸡蛋打散放一丢丢盐搅拌迅速倒入锅中，让蛋液包裹虾仁，蛋液去除腥味一绝；炒好盛出，时间不易长，否则炒老就不好吃了，盛出备用；锅里不用再倒油，直接放笋丁和木耳碎翻炒，一直用中火，再放凤梨丁和米饭，翻炒的时候有点干，可以淋点食用油进去，最后放开始炒好的虾仁鸡蛋，翻炒透，让每一颗米粒都是独立的，这样的炒饭才是成功的出锅前加少许盐即可。03菠菜土豆丝土豆削皮切丝，尽量切细切均匀；锅里倒入宽一些的水烧开后加入半勺盐，放入土豆丝（已经过了一遍凉水）看土豆丝的状态，透明就能捞出，粗一些的就多煮一会儿，保证让土豆丝刚刚熟还是脆的就行，今天这么细的土豆丝煮了20秒；菠菜洗净也在锅里汆烫熟捞出过凉，两样沥干水分放小盆中加盐、生抽、陈醋一顿搅拌；锅里倒入少许的胡麻油小火加热，放几粒大料，一簇花椒粒煨出香味捞出不用，再放点红葱碎慢炸至葱碎发干，倒入凉菜中；又是一顿拌，放点生蒜末和熟芝麻摆盘即可可口、脆爽的本地胡油味儿十足的拌菜齐活了！