调制鸡尾酒的水果,也有小名和英文名

刚开始学调酒的时候，非常喜欢用新鲜水果去做鸡尾酒，喜欢去网上找一些配方，到线下去调，这时就会看到一些不明白的水果及果汁，直到多年以后才知道它们的名字和区别。

早些年看到配方里有“莱姆汁”，一直不知道是个什么汁，后面学了英文之后，才知道原来“莱姆汁”就是青柠汁的英文“Lime”只能感叹中文的英译好强大。台湾的鸡尾酒配方里青柠汁叫莱姆汁的比较多。

还有一种果汁也是经常用到的，那就是“凤梨汁，那时候天真的以为它是一种很特别的一种梨，最后才发现原来大陆这边叫菠萝，台湾那边叫凤梨，（也有人说不是同一个东西，凤梨叶子没有刺，果实比较大口感比较甜，菠萝叶子有刺，果实比较小，口感较酸）。是酒吧用来调酒用的最多的果汁之一。

“樱桃”是属于舶来品，是在国外引进的，在国外叫“车厘子”，它们是同宗同源的，如果严谨一点的话其实也是有区分的，樱桃较小，颜色粉红、浅黄，车厘子颜色深红，果实较大。一般作为装饰物较多，用新鲜的车厘子调的酒颜色更好看一些。

中国的猕猴桃，漂洋过海到了其他国家之后，再回来就变成“奇异果”了，它们的区别是奇异果比较软，用勺子就可以挖着吃，猕猴桃较硬可以削皮直接吃。奇异果比较适合做冰沙类的鸡尾酒，而猕猴桃适合切片做果盘、水果茶。

在山上长的一种莓果，在国内大家叫它树莓，在国外叫作覆盆子，不过因为季节性，还有不容易存储运输，很少进口的覆盆子，只有覆盆子做的副产品，如覆盆子果酱，覆盆子汁。用来做甜品，鸡尾酒也是非常不错的。

这些水果由于不同的地域、土壤、光照、降雨量的不同，最后的果实味道也不同。在调制鸡尾酒的时候，不同地域的水果，最后出来的味道也是不同的，只要掌握了各类水果的特性，相信就可以做出一杯好喝的果味的鸡尾酒。

-作者-

花式调酒师，自由撰稿人，一直秉承“做好的鸡尾酒和愉悦的表演”，传播酒吧文化的过客。原创内容版权归属饮时尚，转载文章请在后台回复“转载”。

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