文化创意陕拾叁的破次元壁

吃货大国的人们拥有将简单食材

开发出无数种新吃法的天赋

特别是近年来各种针对

传统饮食的创新令人大开眼界

臭豆腐月饼、火锅底料蛋糕

珍珠奶茶粽子、爆浆芝士豆乳青团

图片来源于网络

要论传统美食的文化创意

无论多么嚣张的网红产品

在陕拾叁面前都要跪下叫爸爸

陕拾叁曾凭借油泼辣子冰酪“出圈”

这样文化+创意的破次元壁组合

也让人们看到了陕拾叁多年来

深耕本土品牌的努力

品牌故事

如果现在在网上搜索西安旅游

到陕拾叁吃冰酪一定是必选项目

在西安，人们亲切地称陕拾叁为

西安人的“哈根达斯”

陕拾叁的联合创始人，海掌柜是土生土长的西安人，在陕西伴手礼方面一直探索：“送什么礼物能够代表陕西特色？”

于是创立了陕拾叁，陕拾叁的命名也饱含了本土品牌对西安这座十三朝古都的深情厚谊。

陕拾叁在品牌创始之初就立志做陕西的礼物，打造陕西最好的伴手礼。

做陕西本土特色餐饮品牌，既要坚守传统，也要符合潮流，不断创新。

因此对产品研发、品质把控和品牌形象的的树立也提出了更高的要求。

产品研发上陕拾叁有专业的研发团队，深入挖掘陕西本土美食的味道。

于是有了油泼辣子、麻酱凉皮、酒酿醪糟等特色冰酪。

食材选取上陕拾叁一直和陕西当地农户合作，选取本土风物特产，尤其是核桃红枣。

陕拾叁有一系列核桃红枣产品，例如核桃红枣馅儿的秦酥、一整颗核桃的核桃酥及红枣焦糖的奶茶。

包装设计上陕拾叁也很有特色，大雁塔、钟楼、城墙、兵马俑、虎符等陕西文化符号都成为包装设计元素。

虎符饼干包装盒的设计非常有趣，有一个老虎小尾巴拉开饼干盒子。

包装精致的礼盒拿去送亲戚朋友大概率解决了创始人当初面临的送礼问题。

匠心坚守

陕拾叁最“出圈”的是冰酪，但实际上冰酪只是陕拾叁的一类产品。

陕拾叁全称“陕拾叁冰饼茶”，目前产品主要分为冰酪、糕饼和茶饮三大类。

冰酪中食客们最耳熟能详的莫过于油泼辣子、麻酱凉皮等老陕味儿的冰酪。

这些脑洞大开的重口味冰酪又被食客戏称为“冰与火之歌”。

实际上，冰酪陕西饮食文化息息相关。

早在周朝人们就发明了冰鉴，用来冰镇和存放食物。

宋元时期出现了冰酪，主要是将平常食用的果酱和牛奶混入冰中，凝成的冰像沙泥一样，比冰块要柔软很多，入口即化。

有的说法认为意大利冰淇淋就是外国人学习中国的冰酪改进的。

现在冰酪的制作主要要机器，像陕拾叁这种“重口味”冰酪需要冰酪师傅提前调味，达到最佳口感。

因此陕拾叁的所有冰酪都是现场制作，当天售卖，保证冰淇淋新鲜的口感。

陕拾叁的常客一定会发现陕拾叁一直在推新品。

那么迄今为止陕拾叁冰酪一共有多少个口味呢？

答案是种口味。

但食客们在店里看到的差不多是18种或者8种。

主要是因为陕拾叁会根据时令调整冰酪口味供应，所以各位食客们吃的都是最应景的冰酪。

为什么有这么多口味？

还是和陕西本土特产有关。

陕西是水果大省，各地都有代表水果。

陕拾叁有一张陕西特产地图，用来网罗开发新口味。

例如周至猕猴桃、洛川苹果、户太八号葡萄、关中水蜜桃、白鹿原樱桃、大荔西瓜、洋县黑米醋......

是否通过冰酪重新认识了陕西？

以后就照着吃过的冰酪背陕西地图

陕拾叁的糕饼系列比较遵循传统陕派点心，但在食材用料上更精心，在技艺上也更创新。

秦酥是陕拾叁最早推出的一款酥饼，问世以来一直荣誉加身。

今年还荣获首批西安名吃称号。

秦酥的外皮制作其实更像凤梨酥，外皮比较谨慎绵密。

另一种绿豆酥，白色千层酥皮和点红印泥的外观更符合传统陕派点心的特色。

跑个题

它也叫李白绿豆酥

知道为什么叫李白酥吗？

因为里面的果仁馅儿都是剥了皮的

“里白”才能叫“李白”...

创意联名

陕拾叁创始之初就是为了做陕西的礼物，因此在联名文创方面一直走在前列。

陕拾叁和陕西历史博物馆联名文创产品“虎符饼干”和“四神兽瓦当饼干”广受欢迎。

虎符饼干创意取自陕西历史博物馆藏品杜虎符。

饼干做成虎符的样子，虎身印有陕西剪纸花纹，一口吃下去都是陕西的历史文化。

四神兽瓦当饼干创意来自瓦当。

瓦当即瓦筒之头，上面多有纹饰，露在檐头，保护建筑物不受风雨侵蚀。

神兽瓦当上刻有朱雀、玄武、青龙、白虎四大神兽。

四大神兽分别镇守东南西北，守护一方平安。

瓦当神兽饼干用南瓜子、芝麻等不同颜色对应不同神兽的不同方位。

朱雀

玄武

青龙

白虎

还有翠玉白菜茶饮，做出来的样子像九阳沙博馆的藏品翡翠白菜。

今年中秋节，陕拾叁还将和陕西历史博物馆联名推出中秋月饼系列文创产品，可以期待一下哦~

从年陕拾叁成立

迄今已经七年了

如今陕拾叁在西安拥有

7家线下店和2家线上店

陕拾叁也从糕饼发展到

冰酪、茶饮多种产品

文化+创意的陕拾叁也成为

陕西送给世界的礼物

西安市旅游信息咨询中心原创