自制百分百的凤梨馅,酸甜可口还拉丝,做法

2024/7/31 来源:不详

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最早尝到的凤梨酥是朋友从台湾旅游回来带回来的伴手礼。后来自己学做烘焙,网上找方子做的时候发现凤梨酥内馅,并不是单纯的凤梨或者菠萝,为了口感需要,通常会添加冬瓜。最近网上又流行一款黑金酥,又被种草了,趁着端午假期在家拔草。做这款点心里面也是要用到凤梨酥的,而且最好是台湾金钻凤梨。特意去了超市采买,这种凤梨还真有,但是价格比菲律宾的凤梨翻个倍都不止,想想难得做一次就买吧!2个台湾金钻凤梨花了我50多元。

凤梨的营养价值非常高,含有大量的果糖,葡萄糖,维生素,b族元素和维生素c等等多种微量元素。有清热解暑,止渴生津的作用,因为它含有大量的纤维素,所以还可以促进肠蠕动,防止便秘的产生。在超市我就让服务员把凤梨外皮削了,回家后就开始制作,特意网上搜了一下拉丝凤梨馅的做法,只知道要用到寒天粉,具体分量没有标清,那就自己看着放吧!冰糖和麦芽糖的分量我也稍微减了一点,于是就有了今天的拉丝凤梨馅。

主料:台湾金钻凤梨2个;

辅料:冰糖克、麦芽糖克、寒天粉8克、黄油15克;

做法:1、超市买回的台湾金钻凤梨,让店家削去外皮,说实话这个价格真不便宜;

2、把凤梨切成小块,中间的硬心放在一旁;

3、把凤梨小块放入搅拌杯中;

4、稍微搅打一下,不用打很烂;

5、用纱布把打好的凤梨汁过滤出来,这个就是凤梨果汁,可以当饮料喝;

6、这是过滤后的凤梨果肉,再把中间的硬心用刨子刨成细丝一起放入,大概克;

7、这是准备好的主要的东西:凤梨果肉、冰糖和麦芽糖;

8、把凤梨果肉倒入不粘锅里,加入冰糖,我的冰糖不够了所以还加了点砂糖;

9、再加入适量的麦芽糖;

10、再倒入适量刚才过滤出来的凤梨汁,拌匀后一起煮30分钟,期间需要搅拌以免粘锅;

11、取一个小碗,加入少许寒天粉和适量纯净水调成糊状;

12、煮了半小时的凤梨果肉,里面的水分开始收干,继续不停翻炒至基本没水分,再倒入调好的寒天粉糊继续翻炒均匀;

13、再加入少许黄油继续翻炒均匀;

14、炒至果肉成团,没水分即可关火,放凉后即可用来做馅;

今天就分享到这里,如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈,一个上班族老妈,喜欢美食、喜欢旅游的我,每天都会更新至少一篇美食内容,喜欢的请

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