过年做点台湾风味的咸蛋黄酥饼,沙沙的口感

在零食界，如果一定要选出顶级流量王的话，那就要数咸蛋黄了。咸蛋黄就像是咸蛋超人一样，可以横跨多个界面，无论是鱼皮、酥饼，还是蛋卷、薯片，都可以见到它的身影。那种咸咸的、沙沙的、粉粉的、油油的感觉，只有咸蛋黄能够演绎出来。自从它出道以来，热度不降反增。从暑期大热的咸蛋黄冰激凌到黑暗美味咸蛋黄芝士奶盖饮品，这沙沙的口感霸占了吃货们的味蕾。不可错过的台式的经典糕点——咸蛋黄酥饼不知道小伙伴们有没有这样一个习惯，这咸蛋黄还真是个神奇的东西。吃水煮鸡蛋的话，有很多人只喜欢吃蛋清，不吃蛋黄。但这种习惯在咸蛋黄身上却正好相反，只喜欢吃咸蛋黄，不喜欢吃咸蛋清。用咸蛋黄做的食品种类很多，除了咱们常吃的蛋黄酥，还有一款小糕点，也是非常惹人爱，那就是咸蛋黄酥饼。饼干是我们从小吃到大的小零食，咸蛋黄饼干则是改良过的酥性饼干，让普普通通的饼干有了更丰富的口感。咸蛋黄饼干吃起来外部酥脆，香浓绵密，浓淡适中，整体上就是饼干和松塔的结合物。一口咬下去，咸蛋黄的香味与酥脆的饼干相互包裹，满口生香，让人忍不住吃完一块再吃一块，让人迷恋这种酥皮和咸香相互交融的美味。如果去台湾旅游，除了凤梨酥这款伴手礼外，老杨咸蛋黄饼干也是必买精品。年成立老杨食品是台湾糕点比较老的牌子了，他家做的咸蛋黄酥饼可谓是老少皆宜，居家旅游必备之良品。在台湾零食界，除了老杨家，还有BikeBoy、榙榙等其他品牌做的咸蛋黄酥饼，每一种都有自己独特的配方，无论是清淡、奶香还是蛋黄味，各家都有各自的特点。咸蛋黄酥饼这样做虽然老杨家、BikeBoy、榙榙等品牌的咸蛋黄酥饼非常好吃，但我们不可能经常吃到，即便是通过强大的网购，也不能在想吃的时候第一时间就吃到嘴里。因此，如果拥有一副灵巧的双手，是一件多么美好的事情啊（手动微笑脸）！无论在工作中遇到多么难的事，只要谈到吃，小唠就一脸幸福。如果能够做出来，就更幸福。如果能够看着心爱的人大口吃下去，心里就乐开了花。因此，当我在网上看到介绍咸蛋黄酥饼的时候，心里那个痒啊，恨不得马上动手。在短时间内备齐了各种食材后，小唠就系上围裙，开始了创新之旅。油酥部分：咸蛋黄6个低级面粉克黄油60克水油皮部分：低筋面粉克黄油30克白砂糖35克水克第一步、将咸蛋黄碾成细沫，倒入低筋面粉、黄油，揉成一个均匀细腻的面团。注意：如果有料理机，建议永料理机把咸蛋黄碾碎，如果手动碾压，那就需要增加手腕的力度，碾压的细一点，确保没有大颗粒。第二步、将低筋面粉、黄油、白砂糖、水倒入容器内，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到一边松弛10分钟。注意：黄油要提前从冰箱拿出，化成液态，然后再和低筋面粉融合。黄油有三种状态，固态、液态、软化。在制作曲奇饼干、磅蛋糕时，需要用到的是软化状态的黄油，在这里咱们需要用的是液化的黄油。第三步、将松弛好的水油皮擀成面片，然后再将油酥面团放到水油皮上，用擀面杖擀开。注意：还有一种方法是，水油皮擀开后，将油酥面团放到水油皮上，像包包子一样，包起来，捏紧口，然后再擀成片。第四步、将面片像叠衣服一样，叠起来，尽可能让面片的层次更加丰富。注意：油酥面比较容易裂开，因此在包裹时要注意不要让油酥面露到外面。如果在第三步用的是包包子的方法，在这一步直接擀皮就可以了。第五步、将擀成皮的面片切成小方块，放到提前预热的烤箱，上下火度30分钟左右。注意：最后的成品是酥脆的，如果吃起来有点发艮，那就是没有烤熟，可以利用烤箱的余温再烘烤一下。小唠说真材实料的咸蛋黄饼干，满满都是诚意。快过年了，小糕点是过年里必备的食品之一。如果这时候学会了做咸蛋黄酥饼，那么你在家族小朋友的眼中，形象绝对是伟岸的。即便是在平日，这也是宝藏下午茶。好啦，咱们总结一下，在制作这款咸蛋黄酥饼时需要注意哪些方面：第一、无论有没有料理机，咸蛋黄都需要碾压的特别细，绝对不能出现大颗粒。第二、包裹油酥面团有两种方法，无论是包包子还是叠衣服，都可以实现最终目的。第三、如果吃起来不是酥脆的，有点发艮，可能是没熟透，可以回炉再烤一烤。好啦，这就是今天咱们要做的咸蛋黄酥饼，要不要试着做一下呢？我是小唠，所有图文均为小唠原创制作。想看视频步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟，笔芯。