凤梨酥的自白我不是菠萝酥

北京治疗白癜风价格 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/zn_bjzkbdfyy/
北京治疗白癜风价格 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/zn_bjzkbdfyy/
凤梨酥，据传其最早起源于三国时代，闽南话发音——“旺来”，而台湾地区又以凤梨作为拜拜的贡品，因此在当地深受喜爱，而现在提起凤梨酥，多被作为台湾地区代表性甜食糕点，更是成为诸如我们这些外来者离开时必选的伴手礼之一第一次接触凤梨酥是作为交换生前往台北时，那半年经常被当地的盆友带去夜市，酒吧，小吃一条街，真正体验了一把当地原住民的生活，在很多地方都会有各式各样的凤梨酥，最初他们并不把他叫做凤梨酥，而是“风饼”，一种结婚所用的西饼，个头较大，后经过改良，成为了我们今天所见到的凤梨酥凤梨酥的馅料最初的时候主要以凤梨（没有内刺）为主，并不是菠萝，后来随着人们口感的需要，多加入冬瓜辅佐。在台北的时候，市面上还可以买到松子，栗子等口味的凤梨酥饼皮也加入了燕麦等其他元素，因其酥松可口，甜而不腻，深受中西方喜爱后来交换期满，回到上海，也曾自己网购过一些凤梨酥，但都因为各种添加剂的缘故，无法找回当时那种甜香的味道，便跟台湾朋友讨教其制作方法——如下全凤梨馅凤梨酥制作——先处理凤梨：将凤梨（凤梨跟菠萝的不同就不再强调！）去壳，切块，然后用刀切碎，（也可以用搅拌机搅碎成泥）将凤梨碎用干净纱布使劲拧干，过滤出凤梨汁，保留凤梨碎，按照1:6的比例加入冰糖和麦芽糖（根据个人口味可适当调整）开始炒凤梨馅：将冰糖加入凤梨碎里一起熬煮，全程小火，并用勺子不停搅拌。熬的时候可以加一点儿盐，便于吊出凤梨的香甜味。待水分越来越干时候，放入麦芽糖，继续熬制，不停搅拌，直到颜色越来越金黄，然后关火放凉待用接着做凤梨酥皮——原料如下：无盐黄油g；细砂糖20g；盐2g；全蛋液55-58g；低筋面粉g；高筋面粉g；脱脂奶粉30g；美国杏仁粉（超细，不用过筛）25g面团做法：无盐黄油室温软化，加糖加盐用电动打蛋器打到变白膨胀，再加入全蛋液继续打发到混合均匀。过筛加入低粉、高粉、奶粉、杏仁粉，用刮刀搅拌到均匀成团状态，装入保鲜袋，松弛半小时即可凤梨酥的包法也比较简单，其实就和包汤圆，包月饼原理相似——将酥皮滚圆，手掌压平，取馅放上面，将皮慢慢往馅上捏，包圆就即可将包好的凤梨酥，放入模具中，并用手掌压平，尽量填满模具，接着烤箱预热℃，中层，放进去烤9-10分钟后，取出，翻面，再继续烤10-12分钟后，上色即可取出，放置凉后，凤梨酥可自行脱模。咬一口，好吃到爆，根本停不下来！那味道，淡淡的凤梨香，实在的凤梨肉，还混合了皮的奶香酥，听着都要流口水，赶快动手制作吧！