它是海中钙王,现在正肥美肉大多汁,

春天是孩子长个的关键时期，暖暖每到这时候，都会花大心思给暖宝补钙。药补不如食补，日常生活中潜移默化地强壮体魄，才是我们做家长最想看到的。

每年立春到清明节期间，有一种海鲜最为肥美，甚至被称为“海中牛奶”，它就是——生蚝！巴黎的大小餐馆曾经流传着这样一句话：“五六七八，生蚝休假”(即生蚝只能在一到四月及九到十二月品尝)。暖暖最近变着花样给暖宝做了很多次，每次都让他竖起大拇指。

生蚝和牡蛎这对双胞胎，长得几乎一模一样，那他们是同一种吗？俗话说：“一母生九子，九子各不同”，因此才有了樱桃和车厘子、奇异果和猕猴桃、菠萝和凤梨的区别。生蚝和牡蛎细究起来，还是有点儿不同的。

生蚝和牡蛎的区别

牡蛎品种繁多，全世界至少有30种以上，而生蚝只是其中的一个分支。这就好比鱼类又分草鱼、鲈鱼、鲫鱼，暖粉们这下都明白了吧~

生蚝生长周期长，一般一只生蚝从育苗到成熟需要2~3年的时间，所以每只生蚝都是经过岁月的洗礼而厚积薄发，个头大肉质多，含锌量是牡蛎的7倍，而蛋白含量也达到40%。

相对而言，牡蛎则是个头小肉质也较少，所以我们平时炸着吃的就是牡蛎，也叫油炸海蛎子，没有油炸生蚝这一说法。

生蚝的营养价值

1、生蚝富含微量元素锌及牛黄酸，锌元素能促进发育、智力增长；牛黄酸可以促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。

2、生蚝含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用。

3、生蚝矿物质含量丰富，在平时多吃生蚝，可以提高人体的抵抗力和免疫力。

生蚝怎么清洗才干净？

提前准备一盆温开水，并往水里添加适量的盐或苏打；随后将生蚝放进水里浸泡10分钟左右，期间往盆里倒一点食用橄榄油。

清洗时戴上胶皮手套，用软毛刷将生蚝外壳的细沙全清洗整洁，打开生蚝后把内脏全部除掉，最终再用流动清水稍微清洗生蚝肉即可。

生蚝如何快速开壳？

生蚝非常难撬，最好有生蚝专用工具或者一字螺丝刀，如果都没有，可以用勺子的柄来撬。插入生蚝头部(尖部)，快速划向侧边撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。

生蚝的最佳搭配

1、粉丝。生蚝上锅之前一般都要加一点生抽，盐分会使其水分析出，这些新鲜的汁水如果浪费掉，简直就是暴殄天物，而粉丝有超强的吸水性，和蒸海鲜简直是绝配。

2、蒜末。大蒜性温热，和性寒的生蚝一起烹饪，既可以有效增添风味遮盖腥味，大蒜中所含有的抑菌物质又能够有效杀灭细菌，吃起来更健康

金蒜焗生蚝

食材

生蚝/青红椒/蒜/青蒜

柠檬汁/生抽/盐/白糖/粗盐/胡椒粉/

做法

-1-

生蚝起开，撒上柠檬汁。青红椒切丁、蒜切末。

-2-

油和蒜比例3:1，炸至微微金黄就取出，加入7克生抽、5克盐、5克白糖，最后再加入胡椒粉。

-3-

生蚝上浇入金蒜汁，换一平底锅，底部铺上一层粗盐，烧到浅黄色时放上生蚝，往盐中按压一下，加点水盖上锅盖焗制5分钟。

-4-

把青蒜和青红椒拌在一起，撒到金蒜上，即可出锅。