名虽不同,但同源同宗如何从形态上区别和

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#挑战吃18公斤凤梨#

有人说菠萝就是凤梨，也有人讲凤梨和菠萝为不同的品种。看过挑嘴的宝爷上期文章《凤梨原名叫“凤来”，英文名名因松果而起。凤梨和菠萝的名字由来》的你，一定知道虽然两者尽管名称不同，但都属于凤梨属，且全世界的菠萝都来自南美洲的瓜德洛普海岛。

虽然两者同宗同源，但在枝叶、果形等等上的确有着不同之处，看完以下介绍便知道如何来区分了。

叶缘、叶片、果眼、肉质四方面辨别谁是菠萝，谁是凤梨

除了地方语言关系造成各地对其称呼不同外，市场对于两者其实有着明显的界定，以学名和俗称分开使用的方式来区分品种，并匹配相应的价格。两者区分方式十分简单，仅凭手和眼睛就能识别出来谁是菠萝，谁为凤梨。

左侧为凤梨，右侧为菠萝

通常，我们将叶缘有刺，且叶片较薄，果眼较深的品种为菠萝；相较而言，叶缘无刺，叶片较薄，果眼浅的品种叫做凤梨。

通过两者的外观，即可分辨

而从肉质上的看，凤梨的果肉纤维较少，吃起来口感细腻，软糯清甜；菠萝果肉纤维相对较多，果肉口感偏硬。

当然，因为凤梨的口感和味道更好，其价格也高于菠萝。

盐水可以抑制菠萝蛋白酶

另外两者吃法也各有不同。

因为菠萝中含有一种菠萝蛋白酶的物质，会刺激我们的口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮，产生微麻刺痛的感觉，而盐可以抑制菠萝蛋白酶的活力。所以，在吃菠萝之前，最好用盐水浸泡一下。

相较而言，凤梨中所含的菠萝蛋白酶则少了许多，故切开后可以直接食用。

怎么挑菠萝

1、同样品种的菠萝，选叶子长得不选短的

叶子越长的菠萝说明其生长越好，所吸收的营养越丰富，口感也会更香甜。

叶长的较叶短的营养更丰富

2、果蒂和火龙果一样，选择色泽鲜艳的

菠萝尾部的果蒂代表着菠萝是否新鲜。果蒂色泽新鲜，则代表着整个果实新鲜；反之，如果果蒂发黑，往往切开后，整颗果芯也是发黑的。

果蒂小内在硬心也小，且越鲜艳越新鲜

3、果蒂选择小的，而不选大的

菠萝果蒂的直径大小，与菠萝内部的果芯（菠萝中间较硬的部分）大小成正比。同品质的菠萝果蒂越小，果芯则越小，软糯的肉质部分则更饱满。反之，越少。

4、选果眼大的，不选小的

菠萝的果眼越大，则越成熟；而果眼小的，一般都不够成熟，口感上也会差不少。

果眼大的菠萝或凤梨越成熟

5、越黄的菠萝，其成熟度越高

同一个品种的菠萝，颜色越高，其成熟度越高。如果你需要放置一段时间再食用，则可以考虑颜色相对偏绿的菠萝。

颜色越黄的菠萝或凤梨越成熟

6、菠萝香味越浓郁，越成熟

同一品种的菠萝，果香浓郁的会更为成熟，也会更好吃。

如何区分玻璃与凤梨，怎么选购，你知道了吗？欢迎