吃素的若若吃素好心情

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香煎豆腐饼

■用料

豆腐、面粉、玉米粒、青豆、胡萝卜

■制作方法

1

把玉米粒、胡萝卜丁、青豆，过水焯熟捞出

2

豆腐压成泥，放入煮熟的玉米粒、青豆等蔬菜

3

加入适量盐、胡椒粉调味，加入适量面粉，搅拌均匀

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将搅拌好的豆腐泥，取一团放在手心搓圆，按压成饼形

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在锅中倒上适量油，油烧热后放入做好的饼，煎制两面金黄

大厨指点：

用料可根据自己喜好加入其它蔬菜。在揉捏面饼团时，可在手上沾上少许清水，更容易操作成形。

银耳水果捞

■用料

银耳、火龙果、凤梨、香梨、红腰豆、冰糖、葡萄干

■制作方法

1

火龙果两头去蒂，对半切开，剥去外皮，切成小块

2

把凤梨、香梨去皮，切成小块

3

红腰豆提前一晚浸泡，放入锅中煮半个小时以上

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银耳提前泡发切去根部撕碎，放入锅中加适量水；大火煮开，转小火熬煮半个小时

5

银耳变软、汤汁变粘稠时，加入一块冰糖，搅匀关火

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把香梨块、凤梨块加入锅中，拌匀

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把羹舀入碗中，最后放上煮好的红腰豆，撒上火龙果丁和葡萄干即可

大厨指点：

红腰豆需煮制成沙沙的口感，出锅前可加适量糖增加甜味。

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玉米菌菇汤

■用料

羊肚菌、竹荪、姬松茸、鸡油菌、虫草花、红菇、山药片、当归、红枣、玉米、松茸鲜蔬粉

■制作方法

1

将各类菌菇提前用热水泡发1小时，捞出清洗干净（山药片不用泡发）

2

倒入半锅水，放入干山药片，将水烧开

3

把洗净的各类菌菇放入锅中，再加玉米

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倒入适量松茸鲜蔬粉调味，大火煮开后，转小火炖煮半个小时以上

大厨指点：

由于菌菇汤本身就很鲜，不用加太多其他的调味料，所以在做菌菇汤时，加一点点松茸鲜蔬粉就可以了，提味又提鲜。