凤梨的季节来啦,超好吃的凤梨酥赶紧学起来

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凤梨酥相传最早起源于三国时期，是刘备娶媳妇儿时准备的糕点。在闽南话中，凤梨酥的发音被叫做“旺来”，形容子孙旺旺来的意思。因此，凤梨酥是一款充满祝福的中式糕点。

台湾的凤梨酥可谓是家喻户晓，每吃上一口都让人欲罢不能，市场上便宜的凤梨酥基本上原材料都冬瓜馅，酥皮硬而甜腻，口感和真的凤梨酥比起来真是大相庭径！凤梨酥的外壳在高温烘烤下变得酥脆，内陷却保留了柔软的口感，咬一口，满嘴的凤梨香，让人忍不住想多吃几块。

这款王牌凤梨酥不仅真材实料，别无添加，口感比起价高的凤梨酥还胜十筹，简直霸气十足。特别每吃一口，都能拉出长丝，这可比平时吃的甜品过瘾多了。

台湾的一位老人做出的凤梨酥非常的地道，保留了凤梨的原味道，凤梨陷呈纯丝状，拉出的丝晶莹剔透，口感Q弹Q弹的，丝丝入扣，这正是凤梨酥最特别的地方。

如果直接把凤梨剁碎，纤维被切断，这样口感会存在很大的偏差。自己动手试试吧，你会发现，外面买的凤梨酥它再也不香了。

食材：

凤梨馅：新鲜凤梨、黄油、黄冰糖、麦芽糖

酥皮：低筋面粉、无盐黄油、盐、糖粉、杏仁粉、炼乳、蛋黄

步骤：

1.凤梨去皮，用擦丝器擦出丝，挤出多余的水分，尽量挤干，多出的凤梨汁可以拿来做饮品或者做冰沙。

2.不粘锅小火烧热，倒入挤好的凤梨汁，加入黄冰糖和麦芽糖，均匀翻炒到冰糖和麦芽糖融化，再倒入黄油，继续翻炒到没有水分，凤梨馅不粘手的状态，放凉备用。

3.黄油加入一点点盐和糖粉，用电动打蛋器打到蓬松发白，分三次加入蛋黄，搅拌均匀后再加入炼乳，继续搅拌，加入筛过的低筋面粉、奶粉、杏仁粉，揉成团状放置20分钟左右。

4.在网上买好的凤梨酥模具，菠萝模具皮和陷是1:1的比例，按照皮和陷的比例把皮陷分好。

5.用包包子的方式，先将皮按扁，用擀面杖轻轻擀大，放入凤梨陷，虎口收紧的方式包，收口朝下，放入模具中，用工具将表面按压平整。

6.预热烤箱度，烤15分钟翻个面继续烤10分钟，表面金黄就好了，凤梨酥出炉后能轻松脱模。

7.脱模后放在网架上凉晾就可以包装了，成品保质期在10天内，前5天的口感最好，一般出炉不到五天就已经光光啦！