它起源于三国时期,这一出炉就把隔壁小孩馋

中秋节刚过，大家的月饼都吃完了吗？做月饼的时候剩下一些凤梨馅，怎么办好呢？正好可以做些小点心——凤梨酥。

凤梨酥原本只知道是一款很受欢迎的小点心，因为有凤梨的加入，让味道有了凤梨的清甜与香气，当去了解它才发现原来它也是有故事的啊。凤梨的起源相传从中国的三国时期开始，想想这是相传多久的美食啊，今天我们叫它凤梨酥，是根据它的馅料和口感来取的名字。然而它用闽南话来说却有着更讨喜的意思，是“旺来”，象征子孙旺旺来的意思；它在台湾地区更是贡品，取其“旺旺”，“旺来”的吉祥寓意，更在结婚嫁娶上广泛应用。看来这凤梨酥不仅是味道好，这寓意更是让人们喜爱。

凤梨酥的制作也并不难，只是如果需要自己来制作馅料的话，会费一些时间，这正好做月饼剩下一些凤梨馅，那制作起来可就省事多了，它吃起来外表酥酥的，真是边吃边掉渣，香气四溢，凤梨内馅又是香甜可口，回味无穷，这一出炉那香味飘得满楼都是，把隔壁家的孩子都馋哭啦，既然这么好香这么好吃，那还等什么呢，一起来了解一下吧。

凤梨酥

食材：黄油50克，糖粉13克，蛋液13克，低筋面粉68克，杏仁粉13克，凤梨馅克

方法：

1.黄油室温软化，即用手指可以轻松按出一个印，加入糖粉用打蛋器打散，

2.筛入低筋面粉和杏仁粉，

3.加入全蛋液，戴上一次性手套，用手抓匀，

4.刚开始会有些稀，多抓一会儿，就变成团了，蛋液也被吸收了，如果加量做，则建议蛋液要分次加，等全部吸收了，再加入下一次，这样吸收融合得会更好，

5.将面皮分成8份，凤梨馅也分成8份，当然这个要看你的模具大小了，我的模具是饼干模，所以做的时候再做调整，

6.取一个面皮用大指按扁包上凤梨馅，

7.包好后将其放在烤盘上，再摆上模具，用手轻轻按扁，与模具完全吻合，

8.实际操作发现凤梨酥在烤的时候会略微膨胀，所以不要满模，8分满刚好，

9.烤箱预热，上下火，中层，度，烤18分钟，如果想让上色更均匀，则最好12分钟左右拿出来翻面继续烤，拿的时候要注意，很容易掉出来哦，

10.出炉晾凉，就可以食用了，酥得掉渣。

小提示：

1.皮与馅的比例为1：1，皮很软包的时候最好戴一次手套，这样好操作。

2.烤箱的温度与时间要根据自己的烤箱来调整。

3.为了上色均匀，烤12分钟的左右的时候最好翻面一下，但动作要快，小心别掉出来。

4.晾凉后要密封保存，防潮才能保持酥酥的口感。

这凤梨酥是不是制件起来一点也不难啊，接触烘焙的新手也能轻松掌握，但有一点要注意，就是它的保存可要放凉后密封保存，受潮可就不酥啦，最好吃多少做多少，现吃现做，快来为你的家人做一盘酥得掉渣的凤梨酥吧。

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